Cua lọc bỏ xương. Hành tím bóc vỏ, bằm nhuyễn. Hành lá xắt nhuyễn. Ngò lặt rửa sạch. Trứng đánh đều, nêm nước mắm, tiêu, hành lá, hành tím và sau cùng là thịt cua, khuấy thật đều.

Cho dầu ăn vào chảo không dính, tráng đều, rót hỗn hợp trứng và cua vào, lắc nhẹ cho hỗn hợp tráng đều lòng chảo, chiên 2 mặt vàng đều, sau đó vớt ra, thấm dầu.

Múc chả cua ra dĩa, trang trí ngò ở giữa. Khi ăn, cắt miếng nhỏ, ăn kèm với nước tương và ớt xắt khoanh.