Kiệu mua về nếu kiệu huế thì để nguyên nếu kiệu nha trang thì rửa sạch cát để ráo nấu một nồi nước sôi cho muối hột phải mặn bỏ hột cơm nó nổi lờ đờ cho chút phèn chua vào sau đó nấu sôi cho tan tắt bếp quậy vài vòng rồi đổ ùm vào kiệu đậy lại chờ nguội đem đi phơi.phơi 2 nắng đem lặt ngâm rửa sạch rồi cho qua thau nước có pha chút phèn chua.phơi khoảng 3 nắng là kiệu trắng nhưng mõi ngày đều thay nước thì kiệu mau trắng hơn.sau đó rửa sạch vài nước rồi để ráo

Ướp đường mình làm 2.5 kg kiệu (4 kg kiệu tươi) đã sạch mình ướp 1 kg đường ướp rồi phơi 1 nắng rồi sắp vô keo.phần đường còn sót lại cho thêm giams muối đường vào naus nêm vừa ăn nhớ không làm lạt kiệu sẽ lên bọt và nhũn.nấu xong lược sạch để nguội rồi chế vô keo.chừng nửa tháng ăn được