Mình dùng miến Phú Hương. Miến không cần ngâm. Luộc nước sôi cho chín, bóp thấy lõi miến không còn cứng là miến đã chín. Cho ra rỗ ráo nước và trộn với 1M dầu hành phi.

Nấm hương ngâm nước với ít bột năng cho nở. Rửa bóp sạch, thái lát.

Mình mua cua đông lạnh nên phải rã đông, trụng qua nước rượu gừng cho thơm. Đổ ra để ráo nước, ướp 1m dầu mè và xíu bột nêm.

Cho chảo lên bếp, cho dầu và hành tỏi phi thơm, xào cua cho săn. Múc ra đĩa riêng. Cho tiếp dầu ăn vào (chỉ vừa đủ xào rau), cho nấm xào trước, tiếp đến cà rốt, hành tây. Đừng xào mềm quá không ngon và không giữ được màu đẹp của rau củ. Cho hành lá thái khúc vào đão 2,3 lần trút ra đĩa. Sử dụng tiếp chảo này, cho chén nước sốt vào chảo, khuấy hoà tan rồi cho miến vào trộn đều lên. Sau đó, cho trở lại rau củ và cua (để lại 1 ít cho lên mặt).