Lươn đồng làm sạch bỏ hết nội tạng ngâm với nước vo gạo cho sạch nhớt ngâm tầm 1 tiếng rồi rửa sạch rồi nêm gia vị ; 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê nước mắm,1 muỗng cà phê ớt bột,1 muỗng cà phê xì dầu, rồi để yên tầm 30p cho thấm gia vị

Cho dầu vào nồi pho thơm hành tỏi băm rồi cho nấm meo, dưa leo, hành tây, giá vào xào lúc gần chín thì cho miến vào, cho lươn vào săn đổ vào chút nước cho lươn chín

Cuối cùng cho rau răm, hành lá, mùi tàu rồi hành phi khô trộn đều tắt bếp múc ra dĩa