Cá hồi tươi rửa sạch, cạo sạch vẩy, rửa lại với nước. Dùng khăn sạch khô lau khô nước. Lọc bỏ xương cá, lọc bỏ da cá.

Chuẩn bị đĩa phía dưới có đá, bọc màng ni lông sau đó cắt lát cá và sắp ra đĩa. Bọc lại và để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng. Cuoonj với các loại rau trên đã được rửa và thái vừa ăn. Chấm với xì dầu mù tạc.