Lươn mua về làm sạch bỏ hết nội tạng rồi rửa sạch với nước muối (rửa lươn với giấm + nước ấm khử mùi tanh) lọc lấy phần nạc bỏ phần xương sống, đem ướp với 1 muỗng cà phê tiêu xay,1 muỗng canh tỏi băm ướp 20 phút

Xóc đều lươn với bột chiên giòn đem chiên vàng 2 mặt rồi vớt ra để ráo dầu, 1 muỗng canh tỏi băm,

Nước sốt ; 1/2 chén nước dừa, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng tiêu xanh rồi nấu cho hỗn hợp sánh sền sệt rồi cho lươn vào đảo nhẹ kẻo lươn nát cho lươn thấm đều 2 mặt rồi tắt bếp