1 con Gà chặt khúc vừa ăn. ướp với 1 muỗng hạt nêm, 2 muỗng muối, 1,5 muỗng bột ngọt, 1,5 muỗng canh đường cát, 2 muỗng nước mắm,1 muỗng bột nghệ, 1 muỗng tiêu, 1 trái ớt cắt lát, 5 củ hành tím băm hoặc cắt lát mỏng,1 củ tỏi băm,trộn đều xong thì cho thêm 2 muỗng dầu ăn. ướp trong 30 phút đến 1h.

Đặt nồi thịt đã ướp lên bếp và để lửa lớn,khuấy đều liên tục cho thịt thật săn chín. sau đó đậy vung lại,hạ lửa nhỏ liu riu, kho trong 30, trở lên thì tắt bếp.