Móng giò rửa sạch, chặt khúc vừa ăn. Ướp với 1 tsp hạt nêm, 2 tsp nước tương, 1 tsp đường nâu, chút tiêu, 1/2 tsp bột hành + bột tỏi để 30 phút cho ngấm. Sau đó chiên qua móng heo cho vàng. Pha 2 tsp đường nâu, 1 tsp hạt nêm và 1 cup soda vào tô khuấy cho tan hết, rồi đổ vào chảo móng heo, đun nhỏ lửa, vớt bọt nếu có. Thỉnh thoảng trở miếng móng heo. Nước sốt cạn 1/2 là được.

Nếu muốn phần da mềm nhừ thì ngay khi pha nước sốt cho lượng soda nhiều hơn, thời gian đun lâu hơn sẽ mềm. Soda làm thịt nhanh mềm nên mình dùng soda, loại để pha chế cocktail nhé.