Bún đậu mắm tôm chay

#Bepvang
Mặc dù nhìn mẹt "Bún đậu mắm tôm" rất thích nhưng lâu nay mình chưa từng ăn vì mình không biết ăn mắm tôm. Hôm nay chợt nghĩ đến miếng chả cốm beo béo mà thèm nên mình đã thử làm món "BÚN ĐẬU MẮM TÔM CHAY" để ăn cho thỏa nà! Miếng chả chiên xong ngoài giòn, trong thì vừa dẻo vừa béo, chấm với mắm chay bơ chao bùi bùi, béo ngậy, ăn cùng bún, đậu hũ và rau thơm thiệt là hấp dẫn lắm luôn! Ôi sao mà ngon dữ! 😋

Xem thêm

Bún đậu mắm tôm chay

Hien Thanh @HienThanh

Đã lưu

Nguyên Liệu

3 bìađậu hũ
40 gđậu xanh không vỏ
50 gcốm dẹp
50 gnấm rơm
2 mbơ đậu phộng
4 miếngchao
100 mlnước lạnh
Hạt nêm chay, tiêu, nướng tương
Rau thơm, dưa leo, tắc, ớt
Bún lá

Đã lưu

Hướng dẫn cách làm

1

1 bìa đậu hũ cắt miếng vuông, chiên vàng.
* Chả cốm:
- Đậu xanh ngâm mềm --> hấp chín --> xay nhuyễn.
- Nghiền nhuyễn 2 bìa đậu hũ
- Cho đậu xanh + đậu hũ + cốm + 1m hạt nêm + 1/2m vào tô --> trộn cho quyện đều --> dùng muỗng múc từng muỗng vo tròn rồi ấn dẹp --> chiên vàng.
2

Mắm chay:
- Đậu xanh ngâm mềm --> hấp chín --> xay nhiễn.
- Nấm ngâm nước muối loãng + xíu bột năng --> rửa sạch, để ráo.
- Cho bơ đậu phộng + đậu xanh + nấm + chao + 50ml nước vào cối xay nhuyễn
- Trút hỗn hợp vào nồi + 50ml nước + 1m hạt nêm + 2m dầu chiên --> khuấy đều --> đun sôi rồi hạ lửa nhỏ đun cho hơi sệt lại. Tắt bếp.
- Múc ra chén vắt tắc --> khuấy đều --> thêm ớt.
3

Trình bày:
- Xếp bún, chả cốm, đậu hũ chiên, rau thơm, dưa leo, mắm chay ra mẹt. Dùng nóng rất ngon.