Cá thu chiên giòn vớt ra để ráo. Để lại 2 muỗng dầu ăn phi thơm hành tỏi bằm, cho hỗn hợp sốt pha sẵn gồm: 3 muỗng nước, 1,5 muỗng đường, 1mcf muối, 1mcf bột nêm hoặc bột ngọt, 1 muỗng mắm, 1 mcf tiêu. Cho cá vào rồi cứ rưới nước sốt lên mặt trên cá cho đến khi sệt lại là được. Làm như vậy thì bạn không cần trở mặt cá. Bỏ ra dĩa và thưởng thức!