Tai heo rửa với muối để ráo nước. Cuộn tai heo với dây từ ngoài vào trong. (dây lạt hoặc dây chỉ to)

Nấu sôi nước, cho vài lát gừng, cho tai heo vào trần sơ qua 3-4 phút. Sau đó đổ ra rửa sơ lại với nước, để nguội rồi cho tủ lạnh 5-10 phút.

Lấy tai heo ra thái miếng mỏng vừa ăn.

Pha hỗn hợp gia vị: đường + xì dầu + ngũ vị hương + dầu hào + mì chính + ớt khô/ ớt tươi băm nhỏ + nước lọc, quấy đều.

Cho dầu vào chảo, phi thơm tỏi, đổ tai heo vào đảo đều, sau đó đổ nước gia vị hỗn hợp ở trên vào và hầm đến sệt sệt thì bắc ra. (nếu thích có thể rắc thêm ít hạt tiêu xay lên trên)