Ninh

đậu đỏ • Bột bắp/ bột năng • Dừa nạo sợi nếu có

sườn heo • dưa (tuỳ sở thích nhiều hay ít) • Hành • bột canh • bột ngọt • hành lá

Sườn non hoặc diềm sườn : • đu đủ còn xanh hoặc ương hơi ngả vàng • củ hành • túm mùi ta cả rễ • (bột canh) • nước mắm ngon

Sườn • Nước • hành khô • Bột canh • dầu ăn

xương đuôi heo • khoai sọ • hành tím • Mùi tàu (ngò gai) • Rau ngổ • Nước mắm • Hạt nêm • Bột ngọt • Tiêu • Muối

giò nhỏ vừa • nước dừa • xả • giềng 4-5cm (đường kính 3-4cm) • sữa chua không đường hoặc ít đường • mắm • hạt nêm • bột nghệ

xương sườn bò • Phở • gừng • hành tây, vài củ hành tím • Gia vị nấu phở: tiểu hồi, đại hồi, đinh hương, quế cây, hạt ngò, thảo quả (siêu thị có bán gói đầy đủ) • Bắp bò thái mỏng

lẻ sườn • củ sen • nước • rau thơm(nếu thích) • gia vị(mì chính, nước mém, muối, tiêu) • bún lứt

rau ngót • đậu cove • nước ninh xương

Xương ngan • đỗ tương • nấm hương • Hành lá • Rau mùi tàu • Gia vị cơ bản: mắm, muối, mì chính, tiêu

móng giò heo • khoai tây • cà rốt • Hành lá • Giềng • Gia vị cơ bản:dầu ăn, mắm, muối, mì chính

vịt • măng • Hành lá

vịt cỏ đã làm sạch • khoai sọ gọt vỏ rửa sạch • Hành hoa, mùi ta, tiêu • hạt nêm • nước mắm • bột ngọt • hành khô • gừng nhỏ

quả bí non • xương • Tỏi, bột canh, mỳ chính, thảo quả

Xương • đậu, quả bí non, củ cà rốt, hạt đậu Hà Lan, muối, hạt nêm, tiêu

thanh sườn • đậu tương • củ sen nhỏ • nhánh gừng • rau mùi • gia vị thông thường

Xương • Dưa chua • Đường • Nước mắm • Ớt • Bột canh

khoảng nửa cân sườn heo, nên chọn sườn non nhiều thịt • Có thể thay bằng thịt gà nếu muốn • hoài sơn khô (củ mài) (HUÁI SHĀN, 淮山)có thể dùng tươi • gừng cỡ đồng xu • hạt ý dĩ (chinese pearl barley, 薏苡 hoặc薏米,薏仁) • hạt sen khô (đã lấy nhân) • hạt khiếm thực (fox nut, 芡实, Euryale ferox, hạt đuôi chồn) • củ cây hoa ly (tùy chọn) • hạt kỷ tử (goji berry, 枸杞) • ngọc trúc (polygonatum odoratum, 玉竹) • nhãn nhục khô (dried longan, 桂圆肉) • quả táo tàu đỏ + 1 cục đường phèn bằng đốt tay cái •

bí đỏ • xương heo • tỏi • hành • dầu ăn • Muối, bột nêm

giò heo gân • bông atisô

Xương ống heo • Cải chua • Cà chua • Đường • Hành lá • Ngò gai • Muối • Nước • củ hành tây

Giò sống • Thịt heo xay • Khổ qua (cắt khoanh dày khoảng 4cm) • Tiêu đen • (băm nhỏ) Hành lá • Nước • Bột nêm nấm • Đường phèn

dựng heo (móng giò) • măng le • củ hành tím • hành lá, ngò rí • muối • hạt nêm • nước mắm • đường • bột ngọt • tiêu • Ăn kèm: nước mắm gừng