Bước 1: Cá mua về làm sạch, rửa qua với nước muối có pha nước cốt chanh hoặc gừng. Rửa cá lại với nước sạch, chặt cá thành những khúc vừa ăn rồi để ráo nước.

Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ. Cà chua rửa sạch, thái múi cau hoặc khoanh mỏng. Ớt rửa sạch (bỏ bớt hạt nếu không muốn ăn cay) thái nhỏ. Dưa cải muối nếu mua các bạn nên rửa qua cho sạch và bớt mặn rồi vớt ra rổ cho ráo. Ngò rửa sạch thái nhỏ.

Đặt nồi lên bếp, cho khoảng 2 thìa canh dầu ăn vào đun nóng rồi cho tỏi băm vào và phi thơm, đến khi dậy mùi thì đổ cà chua vào xào cùng với lửa vừa.

Chỉnh lửa lên mức lớn, nấu đến khi nước trong nồi sôi thì cho cải chua vào nấu cùng, đợi đến khi nước trong nồi sôi lại thì giảm lửa xuống mức nhỏ, đun sôi liu riu trong khoảng 10 - 15 phút nữa (tùy độ to dày của cá) để cá tiết vị ngọt. Sau đó nêm nếm lại gia vị cho thật vừa miệng rồi rắc ngò, ớt thái nhỏ vào nồi, khuấy nhẹ vài lần rồi tắt bếp và múc canh ra tô. Canh cá nấu dưa cải chua nên dùng khi còn ấm nóng, không nên để nguội để giữ được vị thơm ngon nhất nhé.