Cá rửa sạch với muối, để ráo. Hành tây xắt múi, ớt xắt lát 🌶, hành ngò cắt nhỏ.

Ướp cá với nước mắm, xíu muối, đường, bột ngọt, dầu hào, tiêu, nước màu. Để khoảng 30 phút. Cải chua cắt nhỏ vắt ráo, cho xíu nước mắm, đường, ớt 🌶trộn đều để ăn với cá kho rất ngon. Dưa chuột cắt lát 🥒.

Sau 30 phút, cho chảo lên bếp. Bỏ mở có tốp mỡ vào, sau đó cho tỏi và hành tây cho thơm. Cho cá vào, khi cá dậy mùi thơm, cho xíu nước sôi vào. Kho đến khi cạn sệt. Bỏ hành ngò ớt 🌶vào.