Rửa sạch vịt trời bằng rau răm và muối - chặt rời phần cổ và chân ra.

Để ráo, bóc hành đập dập và bóp đều khắp bề mặt vịt

Sau khi xoa đều bề mặt, ta cho dầu hào và xì dầu và dầu ăn xoa đều. Ướp lâu nếu có thời gian, không thì 15 phút thì lót giấy bạc vào nồi chiên và cho nướng lần 1 220oC trong 15 phút. Mở ra lật con vịt lên nướng 200oC 10 phút. Sau đó ủ thêm 5 phút lấy ra để nguội chặt miếng ăn tuỳ ý.

Thành phẩm, da vàng, thịt rất ngọt và ngon, không bị khô hay dai.