Nồi nhỏ, nước sôi cho xíu rượu gừng, trụng nhanh theo thứ tự: thịt nạc, tôm, mực. Vớt ra cho vào nồi nước lèo đang nấu. Cho tiếp phèo non, gan, tim vào trụng. Sau đó, thay nước và luộc chín. Vớt tất cả ra tô nước lọc ngâm cho tới khi nguội hẳn.

Phi thơm hành tỏi, cho thịt băm xào săn, cho xíu nước dùng đang sôi vào nấu chín thịt.

Mỡ cắt hạt lựu, thắng lấy tốp để riêng. Phần mỡ nước, cho tiếp hành tím băm vào trước, rồi đến tỏi băm phi vàng. Trộn tất cả lại với nhau.