Thịt mua về, rửa sạch, nạo lông. Nếu kỹ thì bạn nên chà sát qua 1 lớp muối cho sạch thịt. Sau đó khứa miếng vừa ăn, không khứa sâu đến da, tác dụng cứ việc này để khi chín, sẽ dễ cắt

Bắt 1 nồi nước sôi, lượng nước đủ lấp để luộc mặt da thôi, cho hành và gừng, hạt nêm và ít muối vào luộc thịt. Nước sôi, cho thịt vào, lật mặt da xuống đáy nồi, luộc trong 5 phút. Sau đó vớt ra và để ráo.

Bạn bắt đầu săm mặt da, săm càng kỹ thì càng tốt. Trong lúc săm, bề mặt da sẽ nổi nước, dùng giấy thấm lớp nước đó. Để cho bề mặt da thật khô.

Pha hỗn hợp gồm dấm và muối, khuấy cho hỗn hộp hoà tan rồi thoa lên bề mặt da lần 1. Để khô bề mặt da tầm 15-20 phút.

Thoa hỗn hợp dấm muối lần 2 và để 15-20 phút tiếp

Nếu kỹ, hãy săm bề mặt da lần nữa trước khi cho vào lò. Sau đó bạn dùng giấy bạc quấn quanh miếng thịt để lộ phần da lên trên.

Cho vào nồi chiên không dầu, nhiệt độ 180, thời gian là 25 phút, kéo ra xem đã vàng nổ chưa. Sau đó bạn rút giấy bạc ra và tiếp tục chiên nhiệt độ 180, thời gian 30-35 phút. Bạn rút ra xem, rồi dùng muỗng rỗ lên phần da nếu nghe bộp bộp là đã nổ ngon

Lần này mình làm là dùng nước sốt riêng, nếu có dịp khác mình sẽ chỉ các bạn cách ướp phần thịt. Nước sốt mình làm bao gồm 4 muỗng nắm, 4 muỗng đường(có thể bớt nếu bạn không ăn ngọt), 2 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1 muỗng cà phê ớt xay nhuyễn. Phi thơm 1 muỗng dầu ăn, 1 muỗng tỏi rồi cho hỗn hợp trên vào và nấu lên.

Thịt cắt miếng vừa ăn, trộn với hỗn hợp trên và ăn thôi. Món ăn này ăn với cơm hoặc bánh hỏi đều ngon