Cơm phơi khô đập cho rời hạt, rây bỏ đi phần vụn bột.

Cho dầu vào chảo. Bỏ cơm khô vào lưới cơm sẽ phồng lên, đảo trộn. Cơm gần vàng cho ít hành vô cho thơm. Vớt cơm ra một chảo khác. Cứ làm vậy cho đến khi hết cơm.

Bắc lên bếp, lửa nhỏ vừa, trộn đều cho cơm khô mắm. Tùy số lượng cơm trong chảo mà đảo thời gian lâu hay mau.

Bỏ hủ cất để dành ăn vặt trong lúc đói, hoặc rưới vào cơm chiên ăn rất ngon.