Bánh mì gối lấy ruột, cắt miếng nhỏ ngâm sữa (chỉ ngâm vừa đủ ngấm bánh mì, không được lõng bõng)

Hành tây, hành khô, tỏi băm nhỏ. Mỡ tảng chia làm 2 phần, 1 phần thái lát mỏng để lót đáy khuôn, 1 phần cắt hạt lựu để xay cùng hỗn hợp

Cho hết gan, hành tây, hành khô, tỏi, bánh mì vào máy xay, hỗn hợp sẽ lỏng loãng không đặc

Trộn thịt với bơ riêng, bước này sẽ làm thịt ngậy béo hơn. Có thể dùng bơ động vật nhưng kinh nghiệm cá nhân bơ thực vật sẽ thơm hơn. Nêm nếm gia vị vừa ăn, mình nêm 2 thìa sữa chua bột canh, 2 thìa con nước mắm, 2 thìa hạt tiêu và 1 thìa đường. Sau đó cho từ từ hỗn hợp gan xay vào trộn đều. Nếu được cho lại vào máy xay lại 1 lần nữa (nếu muốn ăn pate lợn cợn thì bỏ qua lần xay này)

Lót mỡ phần vào đáy khuôn, tránh pate tiếp xúc trực tiếp với nhiệt sẽ gây khô. Đổ hỗn hợp pate và khuôn sau đó bọc kín bằng giấy bạc. Hấp cách thuỷ ít nhất 2 tiếng, càng lâu càng ngon.

Pate sau khi hấp cách thuỷ không lấy ra luôn, để nguội tự nhiên không bóc lớp giấy bạc, sau đó cho luôn vào tủ lạnh để định hình pate.