Ốc mỡ mua về ngâm nước qua đêm cho ốc nhả hết bụi bẩn. Trước khi chế biến đem rửa sạch để ráo nước. Cốt me pha thêm nước lọc cho loãng bớt.Nếu thấy hỗn hợp cốt me không sệt có thể thêm chút bột năng. Bắc nồi nước lên bếp luộc qua ốc với sả. Nước sôi đổ ốc ra sả với nước lạnh.

Cho dầu ăn vào nồi phi thơm tỏi băm rồi trút ốc vào đảo. Thêm nước cốt me vào xào cùng đồng thời thêm các gia vị đường,muối,bơ thực vật vào đảo nhanh tay và tắt bếp,không để ốc chín kỹ quá sẽ bị dai.

Ốc mỡ béo ngậy và quyện với mùi bơ rất hấp dẫn. Chúc các bạn thành công.