Gừng tươi đập dập (đập dập thôi nha đừng đập nát), bỏ vô chảo 2 muỗng canh dầu mè với gừng và ớt sừng đảo đều cho tới khi bạn nghe mùi gừng thơm là được.

Láy một cái nồi lớn đổ 2 chai giấm đen 750ml. Đổ thêm 750ml nước (2:1). Nấu hơi sôi, thả hết nguyên liệu trong cái chảo gừng bạn vừa đảo xong vào nồi giấm. Nấu khoảng 45 phút cho hỗn hợp hoà quyện lại với nhau rồi mới thả giò heo vào.

Sau 45p nấu cái nồi giấm, giờ thì thả giờ heo đã trần sơ qua nước sôi cho vào nồi giấm, hầm tiếp 30p. Trứng gà bạn sẽ thả vào sau cùng và ninh trong vòng 30p thì bạn có thể cùng gia đình thưởng thức món này rồi !

Đây là món ăn bổ dưỡng. Đặc biệt rất tốt cho mẹ bầu mang thai thèm chua và mẹ vừa sanh em bé. Vị chua của giấm đen là giảm bớt cảm giác buồn nôn khi nghén, gừng giúp giữ ấm và làm dịu bao tử. Còn với mẹ vừa sanh em bé thì giấm đen lại rất tốt trong việc bảo vệ bao tử và giúp chị em nhanh láy lại vóc dáng sau sinh cọng thêm việc lợi sữa.

Món này sẽ rất đậm đà nếu để qua đêm. Và có một đặc điểm của món này mà mọi người sẽ rất ngạc nhiên. Đây là món ăn cổ truyền về “nước sốt Gốc”. Có nghĩa là nước hầm thịt còn sót lại thì bạn có thể thêm vào thịt vào nấu tiếp và chỉ cần nêm nếm lại cho vừa ăn là được, cứ theo công thức (2 giấm : 1 nước) mà làm.

Theo mình biết ở Hongkong có một tiệm rất nổi tiếng và đã mở được gần 170 năm với nồi nước sốt không bao giờ rửa. Nấu càng lâu sốt càng đậm đà.

Món này mình học từ bà ngoại người hongkong chuyên về món ăn cho mẹ bầu và mẹ sau khi sanh em bé. Mình đăng lên đây là để chia sẻ mới mọi người và cũng là lưu lại để sau này thèm còn biết cách nấu.