Nên mua gà công nghiệp trong siêu thị, không sử dụng gà ta vì sẽ không ngon và rất khó chín. Gà mua về rửa sạch, ướp với 1 thìa đường, 1 thìa tiêu xay, 2 thìa ớt bột, 1.5 thìa muối tinh.

Pha hỗ hợp sữa như sau: đổ 1 gói sữa vào tô, tiếp đến đập trứng vào, thêm 1 bát bột mì, 1 bát bột ngô, quấy đều thấy hỗn hợp có độ quánh vừa phải là ok, không đặc quá cx không loãng quá. Đặc quá thì thêm sữa, loãng quá bạn thêm bột.

Đổ bột chiên xù ra tô. Nhúng đùi gà từ hỗn hợp tiêu muối ớt ban đầu vào hỗn hợp sữa ở bước 2.

Khi chảo nóng, cho đùi gà từ hỗn hợp sữa sang tô bột chiên xù rồi thả vào nồi rán 20-30ph. Để lửa vừa phải, chú ý màu sắc miếng gà. Nếu bạn muốn chắc chắn là gà chín thì mua về có thể hấp qua đã nhé.