Thịt ba rọi rửa sạch xắt mỏng và rửa với chút nước pha chanh để mỡ được trong, để ráo nước.

Đem ướp gia vị để thấm. Dùng tăm xăm vào phần da rồi dùng baking soda pha chút nước thoa lên và để khô.

Bắt chảo dầu rồi thả thịt vào chiên vàng giòn. Vớt ra để ráo dầu.

Pha nước xốt: mật ong, dầu hào, dầu mè trộn đều lên.

Đem từng miếng thịt đã chiên xiên vào que. Phết nước xốt lên rồi đem quay trên lò than hoặc quay trong lò. Quay cho thịt thấm đều nước xốt và vàng ươm là được.

Ăn với xôi trắng rất ngon.