Chọn phần thịt heo nạc, không có mỡ, thớ dài. Nhiều người dùng thịt mông nhưng cá nhân mình thích ăn thịt nách. Thịt luộc chín với 300ml nước vớt ra xé nhỏ theo sớ thịt thành sợi dài. Trộn thịt với sauce cho thấm đều, lượng ớt bột có thể điều chỉnh tuỳ theo mức độ ăn cay của gia đình, các loại cây gia vị như tỏi, sả có thể dùng dạng bột hoặc xay ép lấy nước sẽ ít bị cháy trong quá trình nấu.

Cho thịt lên chảo không dính, bật lửa nhỏ đảo đều cho thịt khô, quá trình này khoảng 20p. Trải thịt ra mâm cho lên bếp với lửa nhỏ thêm 5-7p để thịt khô hoàn toàn, chờ thịt nguội nữa là xong rồi.