Thịt bò thái miếng vuông hơi lớn, ướp: 1 muỗng cafe muối, 2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cafe tiêu, 1 muỗng canh đường vàng, 1 muỗng canh dầu điều, 1 muỗng canh hành tỏi băm, 1 muỗng cafe bột ngũ vị hương (không có cũng không sao), 1 muỗng cafe bột gừng hoặc gừng tươi băm nhỏ. Trộn đều rồi ướp ít nhất 2h hoặc để qua đêm trong tủ lạnh cho thấm. Chú ý dầu điều chỉ dùng ướp, không nấu ở nhiệt độ cao sẽ sinh ra chất không tốt cho sức khoẻ. Cà rốt thái miếng vuông lớn.

Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào nồi, cho 1 muỗng canh hành tỏi băm vào phi thơm rồi cho sả đập dập và 1 muỗng canh sốt cà chua vào. Nếu thích ngọt có thể thêm 1 muỗng canh đường vàng. Chú ý sốt cà chua rất bắn nên phải để lửa nhỏ. Sốt cà chua sẽ giúp bò kho có màu đỏ đậm rất đẹp. Xào cho lên màu rồi cho bò đã ướp vào, để lửa 6/9 đảo cho săn lại, rồi cho 1 hoa hồi và 1 miếng quế nhỏ vào. Đổ 2 chén nước vào ngập bò, nấu sôi rồi hạ nhỏ lửa 2/9, hầm 1h hoặc cho vào nồi ủ 2h cho bò mềm mà không nát.

Sau khi bò đã mềm mới cho cà rốt và lá cà ri vào. Không nên nấu lá cà ri quá lâu cùng với bò vì nước sẽ hơi đắng. Nếm lại cho vừa ăn, nếu thấy nhạt có thể thêm hạt nêm, không dùng nước mắm sẽ bị chua. Thêm 1 chén nước, nấu sôi, hạ lửa 2/9 hầm thêm 30’-1h nữa cho cà rốt mềm và thấm là được. Tuỳ vào loại thịt bò mà thời gian hầm khác nhau chút ít, đảm bảo bò mềm nhừ nhưng không bị nhũn.
Có lúc nấu xong còn cho bò viên vào nữa, ăn cũng thú vị, các bé thích.

Cho bò kho ra tô, để hành lá và lá húng quế lên. Rau ăn kèm có húng quế, hành tây, ngò gai (mình quên mua). Bò kho ăn với bánh mì, hoặc nấu nhiều nước hơn để cho vào hủ tiếu/mì gói nha.