Cho 65gr đường, 1gr muối, 5 quả trứng không tách khuấy đều.Sau đó cho thêm 5gr vanilla và bắt đầu đánh nhẹ tay cho đều hẳn hỗn hợp.

Rây 250gr bột mì vào hỗn hợp bằng dụng cụ rây để bột thật mịn, không bị vón cục.Thêm 125gr(=1/2 cup) sữa và quấy tiếp. Sau đó cho nốt 500gr(~2,1cup) sữa còn lại, và lại quấy :))). Sau khi hỗn hợp đã đều thì cho thêm 90gr bơ nhạt đã đun chảy vào, khuấy đều tay.

Khi cảm thấy hỗn hợp đã mịn thì chúng ta lại tiếp tục lọc qua rây vào một cái bát khác, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm, nghỉ 1 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh.

Lấy hỗn hợp từ ngăn mát ra, chia thành 5 hoặc 6 bát đều nhau để thêm phẩm màu, mỗi màu khác nhau.Ở đây mọi người muốn dùng phẩm màu tự nhiên có thể tự pha theo hướng dẫn.

(Mọi người có thể bỏ qua phần này!!) Mình dùng 5 loại màu.Màu xanh lá cây- lá dứa, cắt lá thành những phần khoảng chừng 5cm, cho vào máy xay, cho nước tùy vào độ đậm nhạt và xay nhỏ, lọc qua rây.Màu tím- lá cẩm, sau khi rửa sạch, cho vào nồi, cho nước vào, để lửa lớn đun sôi, đến khi hơi cạn, để nguội, đặt miếng vải lên rây và lọc. Tương tự màu tím, mình làm giống vậy với màu vàng cam- quả dành dành, màu xanh da trời- hoa đậu biếc khô, màu hồng, đỏ- quả gấc.

Bắt chảo chống dính lên bếp, đun lửa nhỏ, quét một lớp mỏng dầu hoặc bơ. Dùng muôi múc một vá hoặc nhiều hơn tùy, miễn sao lấp đầy đáy chảo một lớp vừa, mỏng.

Mọi người không cần lo lắng vì bình thường 2-3 lớp đầu tiên sẽ bị rách hoặc hỏng(do cháy?). Những lớp sau không cần phải quét dầu hoặc bơ.

Phân tách từng màu riêng biệt, và để các lớp crepe nguội, bớt nóng, chúng ta sẽ làm tiếp phần whipping cream

Chuẩn bị một máy đánh trứng (hoặc phới), âu đánh trứng bằng kim loại và một cái âu khác đựng nước đá. Nếu ai dùng phới thì mình ưu tiên sử dụng phới lò xo, vì hiệu quả cao và nhanh hơn phới thông thường.

Cho whipping cream vào âu lớn (để khi đánh kem không bị bắn ra ngoài), cho thêm đường từng chút vào âu theo khẩu vị mỗi cá nhân, thêm vanilla để kem dậy mùi hơn

Dùng máy đánh trứng (hoặc phới) đánh thật đều tay đến khi có vân và kem mịn, đầu kem có mũi nhọn, và lật ngược lại kem không bị chảy.Trong lúc đánh nhớ kê âu nước đá dưới âu đánh whipping để kem mau đông hơn

Không nên đánh quá lâu, vì kem tươi sẽ bị chảy, nhưng cũng có thể mua thêm bột làm đứng whipping cream, giúp quá trình dễ dàng hơn.

Vì whipping rất dễ chảy nên khi làm xong, cho kem vào ngay trong tủ lạnh khoảng chừng 15 phút.Sau đó đặt một lớp crepe lên dĩa bằng, phết whipping cream đều, đặt lớp tiếp theo khác màu.Cứ lần lược xen kẽ như vậy cho đến khi hết.

Trang trí theo ý thích của mỗi cá nhân, có thể phủ bột cacao lên toàn bộ bề mặt bánh qua rây lọc để bột thật mịn, trang trí thêm trái cây,...