Chim bồ câu làm sạch. Bỏ đầu, bỏ xương cẳng chân rồi băm nhuyễn cùng nấm hương.

Ướp thịt đã băm với chút dầu hào, nước mắm, tiêu khoảng 15 phút

Sau đó, xào chín thịt chim

Đồ xôi gần được (khoảng 20p) thì cho 1 chút thịt chim vào trộn đều với xôi rồi đồ tiếp khoảng 10p đến khi chín hẳn thì xới ra đĩa. Rắc chỗ thịt chim còn lại lên trên.

Thái hành khô để chuẩn bị phi.

Đồ dầu vào chảo (ước lượng dầu ngập hành) đợi dầu thật nóng rồi thả hành vào phi đến khi vàng nhạt thì tắt bếp, vớt hành ra rắc lên đĩa xôi chim.