1 phần nước : 1 phần dầu ăn. Bỏ ngay từ lúc chảo còn nguội sau đó đưa lên bếp chờ cho nước sôi dầu nóng là cho cá vào chiên được rồi

Mở lửa vừa, cá được chín chậm nên không lo cháy ngoài mà không chín bên trong. Dầu vẫn nóng đủ để giòn cá

Trở đều các mặt đến độ giòn ưng ý rồi vớt cá ra. Chú ý khi chảo đã nóng thì không châm thêm nước lã vào nếu không sẽ bắn mỡ tung toé đó nha. Chỉ cho 1 lần vào ngay từ lúc đầu. Cách này có thể dùng chiên thịt...vẫn giòn ngon!