Lươn rửa sạch với nước muối, sau dùng bột mì vuốt sạch nhớt con lươn, rửa sạch lại và cắt khúc nhỏ

Ướp lươn với tỏi băm, bột nghệ và đường trong 15-20p

Cà tím rửa gọt thành 3-4 khúc như lươn, ngâm cà vào nước muối để ra chất chát

Phi thơm tỏi, cho lươn vào xào đến khi dậy mùi thơm, sau cho cà vào, đảo và cho nước cốt vào ngập mặt lươn

Vặn lửa nhỏ để tất cả thấm đều, nêm thêm nước tương hoặc không nếu cảm thấy đã vừa miệng, khi nước sốt sệt lại thì cho hành lá xắt nhỏ vào. Chúc ngon miệng!