Khổ qua xào trứng : Khổ qua khứa 1 đường dọc lấy hột ra rồi bào mỏng, ngâm với nước pha muối khoảng 15 phút cho bớt đắng. Vớt khổ qua ra xả lại nước rồi vẩy ráo. Bắc chảo với xíu dầu ăn phi thơm củ hành tím băm, cho khổ qua lên xào với xíu hạt nêm rồi đánh trứng cho lên xào chín, thêm xíu tiêu, hành lá cho thơm.

Canh bí xanh nấu tôm :Tôm lột vỏ cho vào cối giả với xíu muối, củ hành tím. Bí xanh gọt vỏ cắt lát vừa ăn. Nấu sôi 1 tô nước cho tôm lên, vớt bọt cho trong rồi cho bí lên nấu sôi, thêm xíu nước mắm, bột ngọt rồi nếm cho vừa ăn. Thêm tiêu, hành ngò cho thơm.

Thịt nạc xay ướp xíu nước mắm, muối, bột ngọt, tiêu, hành tím băm rồi trộn chung với giò sống. Cốm rửa sơ cho mềm rồi trộn chung với thịt băm. Vo từng miếng chả cốm ấn dẹp rồi đem hấp chín. Cho chả cốm vô chảo dầu chiên vàng.