Cá cạo sạch rửa qua nước phèn để ráo.thịt ba rọi rửa sạch xắt miếng vừa ăn.luộc trứng cút chín rồi lột sau đó đem chiên.sơ chế các thứ bạc hà tước vỏ giá rửa sạch nửa trái khóm xắt vuông dài tỏi bằm.rau nấu canh chua gồm rau om ngò gai quế cây.ớt sừng xắt xéo.rau luộc gồm 100g đậu tây nửa trái cà rốt ít tai nấm trắng.tất cả đem luộc rồi sắp ra dĩa.dưa hấu gọt trang trí dùng làm tráng miệng.giờ chỉ còn kho thịt và nấu canh.

Thịt bỏ vào chảo chiên cùng tỏi khi tỏi thơm cho 1 muỗng canh đường chiedn tiếp đến khi có màu đẹp rồi cho nước mắm đường bột ngọt và nước vào naus sôi hớt bọt rồi đậy nắp lại cho thịt chín.thịt chín nêm nếm lại cho vừa mặn vừa ngọt cho thêm chút tiêu kho đến khi gần cạn nước cho trứng cút vào ghim chút nữa.thịt cạn nước cho ra dĩa

Cho nồi khác lên cho vhuts dầu vô phi tỏi thơm cho cá vô chiên sơ rồi chế nước vô vừa đủ 1 tô canh rồi cho khóm vào nấu sôi.cá vừa chín là vớt ra cho bạc hà vào cho nước trái hạnh (trái tắc) cho thêm nước mắm đường vào cho vưa chua vừa ngọt nêm nếm xong cho giá cà chua và cá vào và nhắc xuống cho ớt và rau canh chua lên.canh chua ăn phải cay cay chua chua ngọt ngọt thì mới ngon vì vậy khi nêm nhớ dằn chút nước mắm khi dọn nhớ kèm chén nước mắm trong và cắt chút ớt