Luộc chân gà với gừng xả, vớt ra để vào nước đá

Nửa lít nước + 5 nuỗng đg+5 muỗng mắm+ 1 muỗng muối + 1 muỗng giấm, đun lên để nguội.

Sả: 5 cây + tắc: 25 quả; sả xắc lát, tỏi xắc miếng, lá chanh xắt làm 5, tắc cắt đôi, ớt trái tuỳ khẩu vị.

Bỏ hết vào thố to, đổ hết vào, đổ nước ngâm ngập chân gà. Để tủ lạnh 2-3 tiếng