Cánh gà rửa sạch, cứa nhẹ 2-3 đường để cánh dễ thấm gia vị.

Ướp cánh gà với một ít hạt nêm, nước mắm, bột ngọt. Chờ cho cánh thấm gia vị

Chiên cánh gà trong dầu già, để lửa nhỏ để gà giòn đều. Gà chín vớt ra để ráo dầu.

Pha nước mắm gồm: 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường, 1/2 muỗng bột ngọt, 2 muỗng nước sôi.

Tỏi và hành băm nhỏ, phi thơm với ớt bột và tiêu.

Sắp cánh gà vào chảo vừa phi tỏi, rưới đều nước mắm đã pha. Để lửa nhỏ đến khi cánh gà vừa chuyển sang màu cánh gián là được.

Sắp cánh gà ra đĩa, rưới một ít ngò rí cắt nhỏ, ăn kèm với rau xà lách.