Gà ta rửa sạch, cho vào nồi, đổ nước lạnh ngập gà, thêm 1 muỗng muối, vài củ hành tím đập, cho lên bếp từ luộc, khoảng 15 phút nước sôi thì lật con gà để chín đều, xiên một chiếc đũa vào phần đùi gà (phần này lâu chín nhất vì thịt dày), thấy nước hồng còn chảy ra thì chưa chín, để thêm 10 phút rồi tắt bếp. Gà chín vớt ra, để gà nguội và da hơi khô lại thì xé. Gà xé trộn với muối tiêu, khi gần ăn thì cho hành tây, cốt chanh và cuối cùng là rau răm vào trộn đều, bóp gà vừa phải rồi bày ra dĩa.

Mỡ gà cho vào chảo đảo trên bếp để ra hết mỡ. Tao mỡ với hành tím. Để riêng một nửa ra chén (nấu cơm). Cho lòng gà băm vào chảo mỡ gà, xào chín, thêm xì dầu, nước mắm, đường, 3 vá nước luộc gà, một thìa bột năng pha nước cho vào, nêm vừa ăn. (Nước chan này khi nào ăn thì hâm nóng lại)

Gạo đãi sạch, để ráo, trộn bột nghệ vào cho đều, đổ gạo vào chảo đảo đều trên bếp gas để khi nấu cơm hạt gạo sẽ chắc lại, sau cùng cho phần mỡ gà tao hành tím vào. Cho gạo rang vào nồi cơm điện, cho nước luộc gà vào (đổ nước ít hơn khi nấu cơm bằng gạo chưa rang nhé).

In cơm vào chén, bày ra dĩa, xếp gà xé trộn, dưa chua xung quanh, chan nước lòng gà ăn kèm, có thể thêm xì dầu ớt.