Cắt nhỏ đường thốt lốt cho đường dễ tan khi nấu. Và đồng thời bạn tách 5 lòng đỏ ra khỏi lòng trắng vào tô, sau đó đánh tan lòng đỏ.

Cho 200ml nước cốt dừa vào một cái chảo, bỏ lá dứa, đường trắng, đường thốt nốt vào cùng. Nấu hỗn hợp ở lửa vừa trong khoảng 10 phút cho đến khi hai loại đường tan hoàn toàn.

Sau đó, múc một chút nước sốt từ chảo vào trong chén lòng đỏ trứng gà và khuấy đều hỗn hợp lòng đỏ lên (Bạn nên để nước sốt nguội khoảng 5 phút rồi mới cho vào trứng nhé, như thế hỗn hợp trứng sẽ không bị cợn)

Cho chảo lên trên một nồi nước đang sôi để hấp cách thủy. Trong khi đang nấu, bạn cho từ từ hỗn hợp trứng vào chảo và khuấy liền tay cho đến khi hỗn hợp thật đặc và có dạng mứt thì tắt bếp. Thế là mứt kaya đã xong rồi