Lòng tuôn sạch, ngâm rượu, gừng đập dập vào ngâm 5'. Thịt nạc vai có lẫn cả mỡ thái miếng mỏng. Hành tím, tỏi bóc vỏ đập dập.

Nhồi thịt vào lòng, cho lòng vào miệng chai nước (lấy phần đầu miệng chai thôi) buộc chặt để khi nhồi thịt vào không bị tuột. Khoảng cách mỗi cái khoảng 10cm lại buộc 2 đầu lại. Nhồi xong cho vào ngăn đá. Khi nào ăn bỏ vào nồi chiên không dầu nướng.