Cho hạt sen đã sơ chế vào một nồi nước lớn, bắc lên bếp và bật lửa nhỏ đun sôi để hạt sen chín đều, lúc nở ra không bị nát. Lúc hạt sen chín, lựa những hạt đã nở bung và dùng đũa gắp từ từ ra ngoài.Sau khi đã vớt hết hạt sen, cho 0,5 kg đường phèn vào trong nồi nước hạt sen và nấu tan (cho khoảng 1 lít nước), nếu nước rút lại thì có thể thêm nước vào. Thử lại độ ngọt của nước hạt sen cho vừa miệng.Đường tan hết thì từ từ bỏ hạt sen chín vào, đun liu riu trên lửa nhỏ để hạt sen thấm vị ngọt.

Nhãn lồng nên chọn loại trái to, cơm dày, khô. Rửa sạch nhãn lồng, bóc vỏ bên ngoài.Lấy tăm hay dùng một mũi dao cực nhỏ, mỏng để tách hạt ra khỏi cùi nhãn. Lưu ý nhẹ tay, cẩn thận khi lấy hạt ra để cùi nhãn không bị rách, không dập nát.