Tôm khô ngâm nước cho mềm rồi đập dập
Pha hỗn hợp nước mắm:
130g đường + 10g bột ngọt + 10g hạt nêm + 100g nước mắm, khuấy tan

Kho mắm quẹt:
Cho vào nồi đất 4 ms mỡ đợi nóng cho vào: 1 mcf hành + 1 mcf tỏi, đảo sơ
Kế đến cho tiêu đập dập vào, đảo đến khi hành tỏi vàng thơm nhẹ, rồi cho hỗn hợp nước mắm + 3 ms nước lọc + ớt hiểm (nguyên trái) + 1 mcf ớt bột, khuấy đều,
Tiếp tục nấu với lửa trung bình đến cho mắm kho sôi lên, rồi cho tôm khô vào + tóp mỡ vào khuấy đền và tắt bếp.