Gà lấy từ tủ đông, không rã đông, cho vào nồi nước lạnh (2l) với 1/2 tsp muối, 1 tsp hạt nêm, củ hành non. Nấu sôi vớt hết bọt bèo, trở đều mặt gà đến khi đâm xuyên qua không chảy nước đỏ là gà chín, vớt gà ra.

Cho gạo rang vào nồi broth luộc gà vừa nãy. Nấu cho gạo bung thì nêm thêm nước mắm, muối vừa ăn, thêm nấm bào ngư nấu chín tắt bếp. Mình nấu hơi loãng, bạn thích ăn cháo đặc thì bớt nước lại nha.

Chuẩn bị nguyên liệu để chấm và trộn gà nha. Hành tây thái lát mỏng, rau thơm cắt đôi. Hành ngò cắt nhỏ.

Xé gà, trộn đều gà với muối tiêu Cholimex nha. Do mình ở trọ thôi nên mình dùng muối này có sẵn tiêu luôn chứ nhà không có tiêu 😂. Trộn gà trước nếm thấy vừa vặn thì cho hành tây vào đảo nhẹ, rắc thêm tí muối nữa. Cho rau thơm vào, vắt chanh 🍋

Quẩy còn thừa đêm hôm trước ăn bánh canh cua, mình để tủ lạnh nên nó không có giòn. Đem bỏ lên áp chảo 3p là nóng giòn nè, không cần chiên nha. Nước mắm dằm ớt cũng còn thừa luôn 🥺