Phần nhân bánh ít:
- Bước 1: Tôm mình mua tôm lột nên không cần lột vỏ,rửa sạch để ráo cắt bỏ đầu và đuôi.Thịt ba chỉ rửa sạch,cắt nhỏ. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Hành tím bóc vỏ,rửa sạch băm nhỏ.Cho tôm vào tô.Cho 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng cà phê đường,hành tím băm nhỏ vào rồi trộn đều và ướp trong khoảng 20 – 30 phút.

Bắc chảo lên bếp cho thịt heo vào rồi để cho ra mỡ nhớ đảo đều không là cháy nhé!Khi thịt heo đã ra bớt mỡ thì cho vào ít đường để làm nước màu,khi đường chuyển sang màu cánh gián thì cho tôm vào và rim lửa riu riu cho thấm gia vị.Khi nào tôm thịt keo lại thì nêm nếm cho vừa ăn rồi tắt bếp

Phần bánh ít:
- Cho nước lọc,muối, dầu ăn vào nồi đun sôi khoảng 60-80°C.Trộn đều bột nếp, bột gạo với hỗn hợp nước vừa nấu nhồi đều cho bột trở nên mịn rồi đậy lại cho bột nghỉ trong vòng 10-15 phút.

Sau đó nhồi sơ lại rồi vo từng viên nhỏ. Mỗi viên nhỏ làm dẹt mỏng ra rồi cho phần nhân tôm thịt đã được rim vào giữa, túm mép và vo tròn lại.Lót dưới bánh là những miếng lá chuối nhỏ.

Xếp bánh vào xửng hấp.Nấu trong khoảng 15 – 20 phút thì bánh ít chín,tắt bếp.

Phần ram ít:
- Cho lòng trứng trứng gà và nước cốt dừa vào trộn đều.
- Cho 100 gram bột nếp, 20 gram bột gạo tẻ cùng chút muối vào chung một tô. Sau đó, đổ từ từ hỗn hợp nước cốt dừa và lòng trắng trứng vào trộn đều rồi cho tiếp phần nước khoáng có ga vào từ từ và nhồi thành hỗn hợp bột nhuyễn mịn.(Nhớ cho nước khoáng có ga từ từ vào không là nhão bột nhé.Vì tùy theo bột cũ hay mới nếu khô thì thêm ít nước nha.)

Chia hỗn hợp trên thành những phần nhỏ vo tròn và ấn dẹt mỏng.
- Bắc chảo lên bếp cho dầu ăn vào chảo,chờ dầu nóng cho phần bột bánh ram vào chiên vàng đều,vớt ra giấy thấm dầu.

Cho hành lá đã cắt nhỏ vào chảo dầu nóng và ít muối,trộn đều rồi cho ra chén.Khi thưởng thức lấy viên bánh ít đã hấp chín ra đặt lên bánh ram.Cho phần tôm chấy lên mặt bánh ít cùng ít mỡ hành.Chấm với nước mắm chua ngọt.Ngon quá là ngon.Khi nào ăn thì mới cho bánh ít lên bánh ram nhé!