Gà sau khi rửa sạch bằng muối hạt, cho vào nồi luộc chín. Thêm 1 vài lát gừng, nếu có có thể cho thêm vài lá chanh để gà được thơm hơn.Gà chín vớt ra để nguội, xé sợi nhỏ.Lưu ý nên dùng tay để xé, không dùng kéo để cắt, món gỏi gà sẽ bị xác thịt, khô, khi ăn sẽ giảm bớt đi độ ngon của món gỏi gà rau răm đi rất nhiều.

Rau răm rửa sạch, để ráo nước,xắt nhỏ.

Hành tây lột vỏ, cắt mỏng,ngâm trong nước muối khoảng 10 phút, sau đó, trần qua với nước sôi, vớt ra cho ngâm vào một tô nước đá. Bước này giúp khử mùi hăng ở hành tây mà khi ăn vẫn rất giòn.

Tỏi bóc vỏ, đập dập, cho vào 1 cái tô. Sau đó cho thêm 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê nước cốt chanh,ớt tươi giã nhỏ, 2 muỗng nước mắm. Khuấy đều cho tan vào nhau.
Cho rau răm, hành tây và nước mắm đường tỏi vào tô gà xé sợi, trộn để gia vị ngấm vào gà. Nêm nếm thêm gia vị vừa ăn, có thể cho thêm chút hạt tiêu để món gỏi gà rau răm hành tây được thơm hơn.