Cho muối, đường, bột ngọt, trứng vào cơm rồi dùng tay bóp cho cơm và trứng quyện vào nhau và cơm rời ra từng hạt”nhớ chừa lại 2 muỗng cơm đề làm cơm giòn
Cá chiên vàng rồi xé tơi ra như hạt cơm
Cho 2 muỗng cơm vào tô rồi cho bột năng vào dùng tay bóp tơi hột cơm ra, sàng lại cho bột dư rớt hết.Bắc nồi dầu lên bếp, chờ cho dầu thật nóng thì cho cơm vào chiên giòn

Bắc chảo lên bếp cho 3 muỗng dầu vào chờ nóng cho tỏi vào phi thơm thì đổ cơm vào rang cho cơm săn lại, hạt cơm nhảy lăn tăn trên chảo thì thì cho cá vào rang thêm 2p’ nữa thì cho cơm chiên giòn, hành lá vào, tắt bếp là xong:Nguồn Phong Xuân Trịnh