Cánh gà rửa sạch. Bỏ lò vi sóng ít phút. Để lúc chiên sẽ nhanh chín hơn, đồng thời khi chiên sẽ giữ được độ giòn bên ngoài. Nếu không có lò vi sóng thì luộc sơ. Nhưng luộc sẽ ít ngon hơn. Sau đó đem chiên ngập dầu đến khi vàng giòn. Vớt ra để ráo dầu để giảm độ béo.

Băm nhỏ tỏi và ớt. Phi thơm tỏi với 1 ít dầu ăn. Sau đó hạ lửa, cho mắm, đường, nước theo tỉ lệ 1:1:1. Tùy theo sở thích mà thêm ớt bao nhiêu tùy ý.

Bật lửa to trở lại và co cánh gà vào chảo. Trộn cho hỗn hợp thấm đều vào cánh gà. Đến khi chuyển sang màu vàng bắt mắt thì tắt bếp. Cho ra đĩa.