Dứa bỏ cùi, cắt miếng vừa ăn 1 nửa. Còn 1 nửa đem ép lấy nước

Đùi vịt làm sạch, sát kỹ với gừng giã nhuyễn cho hết mùi tanh. Sau đó rửa sạch, để ráo nước

Ướp vịt với nước tương, bột ớt, bột hành, bột tỏi khoảng 1h cho thấm

Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tím. Cho đùi vịt vào xào săn lại và ra bớt mỡ. Sau đó vớt vịt ra cho vào 1 nồi khác. Thêm nước ướp vịt khi nãy, nước ép dứa, nước dừa tươi vào om tới khi vịt chín mềm thì thêm dứa cắt miếng vào. Tiếp tục đun tới khi dứa chín thì tắt bếp. Rắc hành lá, ngò lên cho thơm là xong.