Khoai tây bào vỏ, rửa sạch. Cắt ra ngâm nước muối loãng khoảng 5-10 phút cho bớt nhựa.

Bắt nồi nước lên bếp, nước sôi thì tắt bếp. Cho khoai tây vào chần sơ để phần tinh bột chín một phần. Sau đó cho khoai tây vào tô nước đá ngâm khoảng 10 phút để khoai cứng lại không bị bở lúc chiên.

Vớt khoai ra rổ để ráo nước. Chuẩn bị một cái tô cho chút nước muối loãng vào, cho bột chiên giòn vào, khuấy đều cho bột tan, cho khoai vào đảo đều cho thấm bột (bột pha hơi đặc để dính vào khoai nhiều khi chiên sẽ giòn hơn)

Bắt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Chảo nóng cho từ từ khoai vào chiên với lửa vừa. Khoai vàng thì vớt ra để lên dĩa có lót giấy ăn để thấm bớt dầu. Khi chiên dầu ăn phải ngập qua khoai thì chiên mới giòn và ngon hơn (Phần bột còn dư trong tô ướp bạn đổ thành bánh vào chảo chiên luôn, ăn cũng ngon lắm)