Cho 70g đường với 30 đến 40 ml nước đun lửa nhỏ (không khuấy).Đun tới khi sôi thì vắt nửa quả chanh rồi Lắc đều, tắt bếp,tráng Nhanh một lớp mỏng vào các hộp đựng.Tách lòng đỏ trứng,2 quả cả lòng trắng và lòng đỏ,cho thêm vani vào khuấy nhẹ theo 1 chiều cho tới khi trứng tan đều.

Cho phô mai vào hấp cách thủy cho tan.Cho sữa tươi hòa với sữa đặc và phô mai vào nồi,bắc lên bếp đun lửa nhỏ cho tới khi nóng già,không sôi thì bắc ra.Rây qua để hỗn hợp được mịn.

Múc hỗn hợp vào từng Cốc đã tráng lớp caramen trước đó rồi mang hấp cách thủy từ 30-40 phút. Hấp xong để phô mai nguội hẳn rồi cho vào ngắn mát tủ lạnh.

Bánh flan phô mai có mùi thơm ngậy,màu vàng đẹp mắt và ăn lạnh cùng với các trái cây tươi rất ngon. Chúc ngon miệng!!!