Xương sườn trần bỏ nước hôi. Rán vàng.

Tỏi, ớt, tương ớt, nước me hoặc dấm, đường, nước mắm, nước lọc, bột sắn dây pha cho vừa miệng.

Phi hành khô thơm cho sườn vào đảo. Sau đó cho nước chua ngọt đã pha đổ vào rim sườn, để nhỏ lửa cho sườn ngấm gia vị.