2. Thịt ba rọi rửa sạch thái miếng thật nhỏ (bỏ bì). Khế thái miếng vừa phải (không quá mỏng). Hành lá thái khúc nhỏ

3. Làm hỗn hợp nước gồm: 3 thìa canh nước + 1 thìa đường + 1 thìa nước mắm + 1 thìa nước tương + 1/2 thìa mì chính

4. Rang cháy cạnh thịt ba rọi, nước mỡ chảy ra bỏ ra bát. Sau đó cho tép vào rang với thịt khoảng 5-7’ (lửa vừa). Sau khi tép và thịt săn lại thì cho 2/3 hỗn hợp nước đã pha từ từ vào đảo đều khoảng 3-5’ thì tắt bếp

5. Cho khế vào chảo nóng khác xào khoảng 10’. Cho nốt 1/3 hỗn hợp nước pha vào xào đến khi cạn hết nước, khế săn lại thì cho khế sang chảo hỗn hợp thịt và tép.

6. Bật bếp lửa vừa, xào đều lên, cho hành lá vào rang thêm 5’ là hoàn thành.