Đập vụn 70gr bánh quy (hoặc có thể cho vào máy xay để xay).

Đun chảy 35gr bơ nhạt và để nguội.

Trộn (1) và (2) vào với nhau cho đều, rồi đổ vào khuôn nén chặt và đều bề mặt để làm đế bánh. Sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút cho đế bánh cứng lại.

Ngâm 7gr gelatine với tí nước lạnh tầm 15phút để gelatine nở ra.

Cho gelatine vào 110ml nước chanh dây và hấp cách thuỷ cho gelatine tan hoàn toàn.

Trộn đều 60gr đường vào 160gr cream cheese cho đường tan. Cho từ từ nước chanh dây gelatine vào và dùng phới dẹt hoặc phới lồng trộn đều (mỗi lần đổ vào 1 ít, mình đổ 3 lần là hết cốc).

Dùng máy đánh trứng đánh bông whipping cream, bông mềm thôi nhé (dùng kem còn tương đối lạnh thì sẽ bông tốt hơn)

Trộn kem tươi vừa đánh bông vào hỗn hợp phomai chanh dây, dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng theo kiểu hất ngược từ dưới lên.

Đổ hỗn hợp kem cheese vào đế bánh đã cho vào tủ lạnh trước đó. Sau đó cho vào tủ lạnh ngăn mát 6 tiếng cho phần kem đông hoàn toàn.

Đun chảy chocolate trắng và cho vào các khuôn sò bỏ vô tủ lạnh để chocolate đông lại.

Ngâm 1gr gelatine vào tí nước lạnh để gelatine nở ra. Sau đó cho gelatine vào 25ml nước hoa đậu biếc màu đậm, đun cách thuỷ cho gelatine tan hoàn toàn rồi để nguội.

Kê 1 cái khay dưới đáy khuôn cho khuôn hơi nghiêng lại. Cho từ từ 25ml nước hoa đậu biếc vào để tạo thành nước biển màu đậm. Cứ đổ tự nhiên nhất có thể. Cho vào tủ lạnh để phần này tan hoàn toàn. Lưu ý nhỏ là phần này mọi người đừng làm chiếm diện tích quá như mình nhé, lảm 1 ít phía dưới thôi, nếu không thì đến lúc làm xong hết rồi trang trí lại không thấy phần nước biển màu nhạt đâu.

Tiếp tục ngâm 3gr gelatine với nước lạnh để gelatine nở. Sau đó cho vào 75ml nước hoa đậu biếc màu nhạt rồi đun cách thuỷ cho gelatine tan hoàn toàn.

Đổ từ từ 75ml nước hoa đậu biếc vào khuôn và cho vào tủ lạnh để nó đông lại.

Sau khi đã đông thì lấy bánh từ trong tủ lạnh ra, dùng chiếc khăn ấm quấn quanh thành khuôn để lấy khuôn ra và trang trí mặt bánh thôi.

Phần cát mình trang trí bằng vụn bánh quy. Phần sóng màu trắng mình trang trí bằng vụn dừa. Lấy các con sò con ốc chocolate bỏ lên. Thêm con thuyền bé bé xinh xinh nữa là xong rồi ạ.