Ngâm gelatin 10-15p cho đến khi nở mềm.(1 ít nước)

Chanh dây rửa sạch lấy phần ruột (các bạn không làm ly thì có thể làm vỏ chanh dây nha. rửa sạch và ngâm nước muối và đường). Cho phần ruột vào đun lửa vừa thêm 45gr đường và quấy liên tục.Khi nước bắt đầu bay hơi tắt bếp. lọc qua rây bỏ hạt. Giữ lại 50gr chanh dây đã lọc để làm lớp màng trên mặt ly thêm đường cho vừa độ vị ngọt or chua của bạn

Chưng cách thuỷ gelatin đã nở mềm.trộn gelatin với nước chanh leo để nhiệt độ phòng.

Đánh bông whipping cream với 30gr đường (đánh bông mềm. không đánh kem quá bông). nhẹ nhàng trộn đều chanh dây vào cream đã đánh. lưu ý bạn trộn dưới đấy nữa nhé. Đổ phần vừa đánh xong vào ly bỏ tủ lạnh 2 giờ

Làm phần thạch gương. ngâm gelatin 10p. Chưng cách thuỷ gelatin tan đều. cho 50gr chanh leo giữ lại vào gelatin trộn đều thêm 160ml nước. Đổ phần thạch lên trên mousse và để 2 giờ. đánh bông whipping cream với dâu tây và lá bạc hà.